INGREDIENTI 

 

Fondo di pan di spagna e coperchio per la farcitura

500 gr ricotta fresca

400 gr panna montata

150 gr zucchero a velo

3,2 gr colla di pesce

una buccia di limone grattuggiata

 

PREPARAZIONE

 

Mettere in uno stampo di acciaio il fondo di pan di spagna, aggiungere l'impasto di ricotta, panna montata, zucchero a velo, la buccia di limone grattuggiata e la colla di pesce ammollata in acqua fredda e poi sciolta con un po' di latte caldo. Coprire quindi con l'altro disco di pan di spagna dello spessore di 2 centimetri, lasciare riposare per due ore in frigorifero e servire.

Chef Alessandro